葱油饼好简单!基础葱油饼、创意葱饼速成配方~

酥中带软、软中带劲,油香、葱花香阵阵逼人的“葱油饼”,一直是大家念念在口的人气小吃,感觉制作起来很复杂费功,其实做起来一点都不难!接下来就一一传授大家超简单的制作方法与美味小诀窍!

 

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葱油饼是路边摊必定出现的解馋点心,满满的葱香吸引著路过的人们停下来买张葱饼,不过你知道吗?

 

其实做葱油饼一点都不难,而且在家里就能随手做出一张张香酥的葱饼。

 

只要用面粉和温水就能和出专业级饼皮,如果连这样都觉得麻烦,你还可以用吐司、水饺皮、馄饨皮或者是润饼皮代替饼皮做出香喷喷的葱饼唷!

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葱油饼

 

材料:

中筋面粉 600公克

盐 5公克

温水(约65℃) 380㏄

葱花 200公克

沙拉油 3大匙

盐 1茶匙

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作法:

 

和面

1. 面粉和盐置于钢盆中,倒入温水并用杆面棍拌匀。

2. 将作法1面团用双手揉约3分钟,至面团均匀无粉块,以干净的湿毛巾或保鲜膜盖好,避免表皮干硬,静置醒约30分钟。

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加葱

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3. 取醒过的作法2面团揉至表面光滑,将面团杆成厚约0.2公分的长方形,表面抹上沙拉油,再撒上盐和葱花。

4. 将面皮卷成长圆筒状后分割成6小段,静置松弛约10分钟,卷盘成圆形静置约10分钟。

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煎饼

5.

将醒过的作法4面饼压扁,杆成约0.7公分厚的葱油饼;平底锅加热倒入约1大匙沙拉油,放入葱油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。

 

Tips这样更好吃!

想让葱油饼更道地,你可以把材料中的沙拉油换成猪油,如此一来,煎好的葱油饼会更香,饼皮表面也更酥喔!

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为了方便面团杆开,不沾黏桌面也不破裂,可在面团上下各铺一个塑胶袋,这样杆好时就很方便取起。

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饺皮胡椒葱饼

 

材料:

水饺皮 10张

沙拉油 1茶匙

葱花 30公克

盐 1/4茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

黑胡椒粒 1/2茶匙

 

作法:

1. 葱花与沙拉油拌匀,加入白胡椒粉、黑胡椒粒以及盐拌匀成馅料,备用。

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2. 水饺皮用杆面棍杆薄,取5张水饺皮摊开,将作法1馅料平均铺至水饺皮上,留最外一圈边缘不要铺到。

3. 于作法2水饺皮外圈用水沾湿,再取一张水饺皮盖上,边缘压紧封口后用牙签在水饺皮表面刺几下,避免水饺皮膨胀成空心状。

4. 平底锅加热,加入2大匙沙拉油,放入作法3葱饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。

 

Tips这样更好吃!

包水饺最怕剩下多的饺皮,只要搭配家里必备的葱,拿来运用作成葱饼,就成了一道下课后的小点心囉!

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吐司烤咖喱葱饼

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材料:

吐司 10片

沙拉油 1大匙

葱花 80公克

盐 1/2茶匙

咖喱粉 1大匙

鸡蛋 1颗

 

作法:

1. 葱花与沙拉油拌匀,加入咖喱粉和盐拌匀成馅料,备用。

2. 吐司切边后用?面棍?压扎实;鸡蛋打散成蛋液,备用。

3. 取作法2吐司片涂上蛋液,将作法1馅料平均铺至吐司中间,盖上另一片吐司压紧封口,备用。

4. 烤箱预热,放入作法3葱饼以上火/下火200℃烘烤约7分钟,至吐司两面呈金黄色即可。

Tips这样更好吃!

除了葱花之外,你也能加入冰箱中任何可得的食材,例如火腿丁、起司等等,就变成西式的吐司饼囉~

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馄饨皮葱蒜饼

材料:

馄饨皮 15张

沙拉油 1大匙

葱花 30公克

蒜酥 15公克

盐 1/2茶匙

 

作法:

1. 葱花与沙拉油拌匀,加入蒜酥和盐拌匀成馅料,备用。

2. 取5张馄饨皮摊开,将作法1馅料平均铺至馄饨皮上,留最外一圈边缘不要铺到。

3.

于作法2馄饨皮皮外圈用水沾湿,取一张馄饨皮盖上,再铺一层作法1馅料和馄饨皮,外圈用水沾湿后压紧边缘封口,用牙签在馄饨皮表面刺几下,避免馄饨皮膨胀成空心状。

4. 平底锅加热,加入2大匙沙拉油,放入作法3葱饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。

Tips这样更好吃!

馄饨皮比较薄,所以叠了三片增加厚度、口感,你也可以在一面煎到上色的时候打一颗蛋,叠上去煎成加蛋葱饼。

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润饼皮葱油饼

材料:

润饼皮 4张

葱花 80公克

沙拉油 2大匙

盐 1大匙

白胡椒粉 1/2茶匙

面粉 2大匙

作法:

1. 葱花与沙拉油拌匀,加入白胡椒粉和盐拌匀成馅料,备用。

2. 取2张润饼皮摊开,将作法1馅料平均铺至润饼皮上,留最外一圈边缘不要铺到。

3.

面粉加少许水调匀成面糊,抹在作法2润饼皮外圈,再取一张润饼皮盖上,边缘压紧封口后用牙签在水饺皮表面刺几下,避免润饼皮膨胀成空心状。

4. 平底锅加热,加入2大匙沙拉油,放入作法3葱饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。

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Tips这样更好吃!

一买就是一包的润饼皮如果没吃完很伤脑筋,把它变成葱饼是个好方法,你也可以夹入肉片等食材,直接对折成半月形来煎,一样好吃又方便。