隔壁的王阿姨教我把花椰菜“这样做”清淡又好吃,而且只需这两种调料,立刻变成抢手下饭菜!老公和儿子吃的停不下来

花椰菜的营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”,凉拌的烹饪方法能保留更多的营养素,焯水不宜太久,熟透即可。

花椰菜焯水这里有一个小窍门,水开后放几滴香油,然后再放入摘洗好的花椰菜,这样焯水的花椰菜颜色翠绿,口感脆甜。

买花椰菜的时候首先要选择花冠紧实、颜色翠绿,还需要看花冠内有没有虫咬的痕迹。新鲜的花椰菜买回来后要尽快食用,特别是夏天温度高的时候,放半天花冠基本就是会变得发黄,可以放冰箱但是最好不要超过2天,不止是颜色不好,营养素也会流失。

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——蠔油花椰菜——

食材准备:

主料:花椰菜340克

调料:植物油10毫升,花椒数粒,红辣椒2个,蠔油小半勺,醋1勺,盐2克,糖少许,大蒜1瓣

具体操作:

1、花椰菜掰成小朵,在淡盐水里泡洗干净

2、锅内烧开水,放入处理好的花椰菜,大火焯2分钟(喜欢脆的焯水时间短些,喜欢软一点的可以焯水时间久一点)

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3、焯水的花椰菜捞起后过冷水,然后摆在盘子里

4、大蒜瓣去皮后切成末,加蠔油小半勺,醋1勺,盐2克,糖一起放在一个小碗里,调均匀成碗汁

5、把调的碗汁倒在摆好的的花椰菜上

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6、炒锅内烧热油,爆香花椒,然后关火,待油温稍微降低后放入干辣椒段,然后趁热 浇在花椰菜上即可

烹饪技巧:

炸花椒油的时候爆香花椒后立即关火,待油温稍微降低后再放入干辣椒段,这样炸的花椒油香辣味浓,颜色艳丽。如果爆香花椒直接放辣椒段的话,很容易把辣椒炸糊,影响美观。

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