鸡肉的18种花样吃法,再也不用吃没有味道的水煮肉了!

如果你是健身爱好者,我想你一定是吃腻了鸡胸肉,如果你是还停留在水煮鸡胸肉的厨房小白,那来看看人气超高的美厨娘墨菲给大家整理的花样鸡肉做法吧!

 

平凡小鸡,却有万千滋味。Here we go!

感谢人马美厨娘Amo墨菲提供内容微信公众号:墨啡私厨ID:mofeikitchen

1. 香煎鸡胸肉

cook and photo by 倩倩/ 微博:倩Sophie

所需食材:

鸡胸肉一块,盐,黑胡椒粒,果酱,橄榄油。

具体步骤:

①鸡胸肉太厚横刀切成二或三片。

②加入少许盐,黑胡椒粒,果酱,橄榄油腌制,最少半小时,更长时间要放冰箱。

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③不粘锅大火烧热,无油,腌制好的鸡肉放进去煎转小火,两面各煎约2分钟,即可。

贴士:盐的量随自己口味,没有果酱用蜂蜜也可以。

 

墨菲碎碎念:

其实我偷懒的时候,就把鸡胸肉切小块,谈不上腌制就两面抹点盐,然后入锅少油煎,几分钟就好了,也很嫩很好吃好吃。

 

香煎鸡胸肉升级可以制作:鸡胸肉沙拉鸡胸肉三明治

 

cookand photo by 版主墨菲

 

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cook and photo by 娘娘SaAaaa/微信账号:Shylo0421

2. 无油高蛋白燕麦鸡排

cook and photo by 虎妈红红/ 微博:陆大脸and小二黑

食材准备:

鸡胸肉500克,鸡蛋两个,生燕麦若干

步骤如下:

①鸡胸肉横截面一切为二,用生抽、蚝油、胡椒粉腌制15分钟。

②烤盘铺上烤盘纸,略微喷点橄榄油,烤箱预热180度。

③两个鸡蛋打成蛋液,腌制好的鸡排先均匀得裹上蛋液,然后再均匀得裹上一层生燕麦。

④将鸡排铺在烤盘中,烤25分钟,中间可翻面一次!出烤箱后,挤上番茄酱!

 

升级版:燕麦鸡胸烤圣女果

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cook and photo by 薇妙/ 微信公众平台:秋爷爱撩

食材准备:

鸡胸肉一块,圣女果 6个,Weet-Bix燕麦4-5块(10g/块),鸡蛋1个,盐适量,黑胡椒适量,其他香料适量

步骤如下:

①鸡胸洗净,片成薄片(小块不适用的可以直接做成燕麦烤鸡胸),撒盐、黑胡椒等调料腌制30分钟。(最好头一晚准备,隔夜腌制味道会更好)。

②鸡蛋打散,待用。

③Weet-Bix碾碎,待用。

④圣女洗净,待用。

⑤将鸡胸片裹上蛋液后,将一面沾满燕麦碎,然后用鸡胸将圣女果卷起来,最后用牙签固定。

⑥将卷好的肉卷中的圣女过尖头那面用刀切十字花,用筷子沾少量蛋液涂抹在刀切面。然后放到烤盘上摆好。(这步也可以省略,纯粹为了好看。)

⑦烤箱200度预热,烤20分钟。

⑧出炉,摆盘,拍照,开吃!

3. 西红柿罗勒炖鸡胸cookand photo by sarah/ 微信号:sarahpaku

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cook and photo by 无大鱼/ 微信号:funnyu

所需食材:

鸡胸肉1块,西红柿2个去皮切块,洋葱1个切丝,独蒜2个切片,鲜罗勒或干罗勒适量,黑胡椒,白胡椒,盐,迷迭香,甜菊叶或糖

具体步骤:

①鸡胸肉切条块状,抹白胡椒黑胡椒盐腌制片刻。

②不粘锅放橄榄油加热,放鸡胸肉两面煎至焦黄盛出。

③不换锅,剩油加蒜片、洋葱炒出香味,放入西红柿。

④西红柿稍软后放入鸡胸肉翻炒匀,盖锅盖小火煮,西红柿煮烂。

⑤放盐,黑胡椒,白胡椒,切碎的罗勒叶,迷迭香,甜菊叶或糖调味,大火收汁。

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⑥汤汁浓稠后关火,时间允许的话可以闷个十分钟左右让鸡肉入味。

贴士:

①切鸡肉的时候,和鸡肉纹理呈45°下刀切出的鸡肉更好吃。

②白胡椒和鸡胸肉很搭,可以多放。

③鸡胸肉换成鸡腿肉口感会很好。

④酱汁很好吃,可以蘸面包蘸馒头。

 

当然你也可以简单点,直接西红柿炖鸡胸

cook and photo by 虎妈红红/ 微博:陆大脸and小二黑

4. 香菇蒸鸡胸

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cook and photo by 呆/ 微信公众平台:婧善婧美

所需食材:

鸡胸1块,香菇2朵,盐适量,胡椒适量

具体步骤:

①香菇泡发洗净。鸡胸洗净从中间片开。类似于肉夹馍的馍。

②根据个人口味在鸡胸肉上抹盐和胡椒。腌制后将香菇包进鸡胸肉内。

③最好锡纸包裹。有利于锁住水分。用白菜或包菜叶也行。

④蒸15分钟即可出锅切小片食用。

*香菇可以换成whatever you like。

5. 鸡胸肉包饭

cook and photo by 风与铃/ 微信:fengyuling906789

所需食材:

鸡胸肉、隔夜米饭、青豆、胡萝卜、玉米粒、烤肉酱、面包糠

具体步骤:

①青豆、胡萝卜、玉米粒焯水后,放入油锅加上隔夜米饭,放适量的盐翻炒均匀备用。

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②鸡胸肉洗净,横向切开但不要切断,放入调好的烤肉酱腌制30分钟左右。

③把腌好的鸡胸肉中间放上炒饭卷紧,裹上面包糠,放入空气炸锅200度20分钟左右即可。

6. 咖喱西兰花口蘑鸡胸肉丸

cook and photo by 兜兜

所需食材:

鸡胸肉、西兰花、香菇、胡萝卜、燕麦、盐、黑胡椒、咖喱粉,淀粉

具体步骤:

①将鸡胸肉切成小块,用盐、黑胡椒、淀粉腌制一会儿。

②将西兰花、胡萝卜、香菇切碎加入腌制好的鸡胸肉中,打入鸡蛋,加入淀粉用手捏成小丸子。

③烤箱180度烤制15分钟,出炉淋你喜欢的任何酱。

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7. 鸡胸肉青椒烤鸡蛋杯

cook and photo by 马晓怡

所需食材:

鸡胸肉、西兰花、香菇、胡萝卜、燕麦、盐、黑胡椒、咖喱粉,淀粉

具体步骤:

①用盐黑胡椒咖喱粉淀粉腌制鸡胸肉隔夜,鸡胸肉切小丁水煮至发白,青椒或者其他绿色蔬菜切丁。(注:有些蔬菜需要抄水,比如西兰花)。

②将其放入刷薄油的模具里,蛋液打散放盐、胡椒粉调味儿后也倒入模具,加入适量燕麦,最多倒满模具2/3即可,烤制过程中会膨胀溢出所以不可以倒满,烤箱180度20分钟即可食用,减脂增肌佳品。

8. 鸡胸肉土司汉堡

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cook and photo by 吴丽燕

所需材料:

鸡胸肉一小块,洋葱小半个,胡萝卜一小块,喜欢的蔬菜适量,吐司两片。

具体步骤:

①鸡胸肉解冻用搅拌机搅拌成泥,加入切好的洋葱沫,胡萝卜沫,加入盐,酱油,蚝油,白糖调味搅拌均匀,用手揉成饼状,用平底锅小火煎熟备用。

③吐司用模具改成圆形备用。

④组装:放一片吐司、芝士片、任意喜欢的蔬菜、鸡肉饼、再放一片吐司,完成。

 

参考另一种鸡胸肉汉堡:

cook and photo by sarah/ 微信号:sarahpaku

所需食材:

汉堡面包、鸡胸肉、鸡蛋、生菜、芝士等

具体步骤:

①将鸡胸肉切小块,放入搅拌机打成肉泥。

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②在鸡肉泥中加入生抽、生姜碎、黑胡椒、一个蛋清、一点点糖,朝一个方向搅拌上劲。

③将肉泥做成肉饼状,摔在菜板上几次打出空气。

④放入无油的平底锅中,用铲子稍微压一下,中小火煎熟,如果怕不熟的话可以在翻面后在锅边加一点点水盖上锅盖焖几分钟。

⑤出锅后放在汉堡面包上,添加自己喜欢的配菜做成小汉堡。

9. 彩椒鸡胸肉串

cook and photo by Leanne/ 微信公众平台‘:蔚食猫下厨记

所需食材:

鸡胸肉,彩椒

具体步骤:

①鸡胸肉切成小块,加入料酒,黑胡椒碎,海盐腌制半小时以上。

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②将彩椒洗干净切碎,跟腌制好的鸡胸肉串一起。

③烤箱190度预热好,烤10分钟左右即可,出盘淋上喜欢的酱即可。

10. 鸡胸肉全麦小披萨

cook and photo by 版主墨菲

所需食材:

全麦粉200克,盐2克,鸡蛋1个,酵母3克,温水60克,鸡胸肉,青椒,红椒,拉丝芝士,番茄酱少量

具体步骤:

①前一天晚上揉面,也是一项运动!将全麦粉,盐,鸡蛋,酵母,温水混合揉成面团,覆蓋上保鲜膜,在冰箱冷藏发酵一晚上。

②前一天晚上把鸡胸肉切丁,放入盐,黑胡椒,少量料酒,混合均匀,入冰箱冷藏室腌制一晚上。

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③把青椒,红椒切丁,和提前腌制好的鸡胸肉入锅少油炒,稍微炒炒就可以了,鸡胸肉变色就可以盛出来了。

④将昨晚发酵好的面团,分成一个一个圆,用擀面杖压平,然后在上面涂抹一层番茄酱。

⑤将鸡胸肉和青椒红椒放在涂抹过番茄酱的饼皮上,并且撒上会拉丝的马苏里拉芝士。

⑥烤箱230度预热,烤15分钟即可。

11. 牛油果鸡胸肉卷

cook and photo by 版主墨菲

所需食材:

鸡胸肉,牛油果,生菜,全麦卷饼

具体步骤:

①鸡胸肉我前一天晚上就切好,用盐,黑胡椒,生粉腌一下,早上丢入沸水煮熟后,沥去水分。(今天的鸡胸肉很嫩也不柴,估计是加了生粉腌制的原因)

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②牛油果切块后与柠檬汁、盐、黑胡椒混合均匀后加入鸡胸肉搅匀。

③生菜洗干净沥干。

④将生菜和牛油果鸡胸肉平铺在全麦卷饼上,卷起切段即可。

12. 鸡胸肉南瓜藜麦盏

cook and photo by 版主墨菲

所需食材:

日本南瓜,藜麦,洋葱,毛豆,胡萝卜,香菇,鸡胸肉

具体步骤:

①前一晚上我会将洋葱、香菇、胡萝卜洗干净切丁,用保鲜膜包起来放入冰箱,鸡胸肉切丁用盐、少量生粉腌制,放入冰箱,毛豆剥好洗干净放入冰箱。

②早上起来将南瓜煮熟,切掉盖子,挖出南瓜子和中间的果肉,中间的果肉备用。

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③藜麦用清水冲洗一下后,放入小锅,加入清水,煮15分钟,直到藜麦吸收了水分变的膨胀透明。

④将比较难熟的毛豆和胡萝卜用水烫一下。

⑤锅里放入橄榄油,加入洋葱丁煸炒到透明后,加入腌制好的鸡胸肉,香菇丁,被水汤过的毛豆和胡萝卜,之前挖下来的南瓜肉,再放入沥干水分的藜麦,一起翻炒。加入盐、黑胡椒调味。就大功告成咯!

13. 柠香烤鸡腿

cook and photo by 小一/ 微信:yangyn_521

所需食材:

鸡腿,蚝油,生抽,老抽,香麻油,橄榄油,黑胡椒、盐、糖适量,蒜头3个、姜片3个,喜欢的蔬菜(青椒、洋葱、土豆、小番茄、柠檬3片),迷迭香2根

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具体步骤:

①4个鸡腿洗干净放入碗中,准备调料蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、香麻油1勺、橄榄油2勺、黑胡椒、盐、糖适量,蒜头3个、姜片3个倒入搅拌均匀,可以撒些罗勒碎和迷迭香碎,盖保鲜膜冷藏腌制过夜;

②烤前一小时拿出加入喜欢的蔬菜,例如青椒、洋葱、土豆、小番茄、柠檬3片等搅拌均匀入味,喜欢重口的可以提前一晚与鸡腿一同腌制,烤盘铺锡纸鸡腿放中间,蔬菜放两边,柠檬片铺上,加两根迷迭香,入烤箱180度烤45分钟左右,看自己烤箱情况,出炉前用筷子插一下熟透即可;

③把烤干的柠檬和迷迭香丢掉,装盘摆盘,加入新鲜柠檬和迷迭香做装饰。

14. 亲子井

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cook and photo by sarah/ 微信号:sarahpaku

所需食材:

米饭、鸡肉(鸡腿肉会比较嫩)、鸡蛋、海苔、昆布柴鱼汤

具体步骤:

①鸡腿肉切小块,加入少量生抽腌制10分钟。

②昆布柴鱼汤(用昆布和柴鱼煮开,取汤)加入平底锅,加生抽、糖、一点点料酒,煮开。

③加入腌制好的鸡腿肉,盖上锅盖煮3分钟。

④鸡蛋打成不太均匀的蛋液,最后有黄有白比较好看。

⑤鸡肉煮开后转大火,均匀撒入一半蛋液,继续盖上锅盖焖半分钟,锅内蛋液稍微凝固后开盖熄火,将剩余的蛋液加入锅中,靠锅子的余温将蛋液煮至半熟程度。

⑥盛一碗米饭,将鸡肉鸡蛋一起铺在米饭上,放一点海苔丝就完成了。(喜欢吃洋葱的可以在鸡肉下锅的同时加入洋葱丝)

15. 坚果杂蔬鸡肉卷

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cook and photo by如水/ 微信号:Angel-yuye

所需食材:

新鲜大鸡腿两只,芦笋一小把,胡萝卜一根,各种熟坚果(核桃、杏仁、腰果按个人喜好随意),母亲佐餐牛肉酱(这个酱有点微辣,可以用自己喜欢吃的酱)

调味品:

葱、姜、料酒、生抽、黑胡椒碎、盐,蜂蜜水

道具:

棉线一米左右两根

具体步骤:

① 剔骨

新鲜大鸡腿洗净沥干(选择鸡腿的时候如图样)。剔除鸡腿骨,刀工好的可以用刀子去骨,我是属于那种不好的,直接拿剪刀开刷,沿着骨头慢慢褪除,要小心安全哦,尽量保持鸡腿肉的完整性,整至厚薄均匀。去骨后的鸡腿肉应该是呈长方形状的。

② 敲肉

用松肉锤轻轻敲打几分钟,没有锤子的可以用刀背,轻拍数分钟。敲打是为了使肉质更松嫩。

③ 按摩腌制

拿少许盐抹于鸡肉两面,按摩吸收后,再抹上佐餐酱,再按摩揉捏几分钟。姜,料酒,生抽少许混合好,把按摩好的鸡腿肉放进去,撒上黑胡椒碎提香。腌制三小时以上,最好过一晚。

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④包卷

芦笋,胡萝卜焯水沥干,切成与鸡腿肉宽度差不多的长短,(这个蔬菜也可以根据自己喜爱,一般放硬性的蔬菜为好,求颜值的,要色彩错开搭配哦)鸡腿肉平铺,放上芦笋,胡萝卜,葱段和各种熟坚果(我用的是核桃仁),像包寿司一样,慢慢卷起来,尽量卷紧,然后用棉线一圈圈绕紧扎好。

⑤ 烘烤

烤箱预热。烤盘上铺好锡纸,在卷好的鸡肉表面刷一层蜂蜜水,200度中层烤30分钟左右。期间注意观察,要翻身,中途烤几分钟就要刷一次蜂蜜水,最少刷三次以上,这样烤出来鸡肉色泽金黄,颜值美腻哈。

⑥切片

烤好的鸡肉卷放凉,剪去棉线,切片摆盘。(一定要稍微凉一会儿,这样的话,肉卷切的时候不容易散开,我切的也比较著急,所以所以哈,看图。然后再弱弱的唠叨一句,要是鸡肉腌得太淡的话,可以蘸点自己喜欢的酱。那要是太盐的话呢,呃……可以外面包生菜搭配吃哈)。

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16. 鸡腿煲仔饭

cook and photo by安娜/ 微信公众号:玩饭色影

所需食材:

鸡腿、大米、鸡腿菇、胡萝卜、香肠、青菜、蒜

具体步骤:

①鸡腿斜切几刀加酱油料酒等腌制冰箱冷藏一晚。

②大米洗净泡半小时以上。

③热锅下部分蒜片后放鸡腿煎半熟。

④塔吉锅加米和1.5倍水大火沸腾后转小火。

⑤水收到和米差不多平齐依次摆鸡腿菇片、胡萝卜片、香肠片或其它食材煮五分钟。

⑥摆焯水后的青菜撒罗勒关火闷五分钟。

17. oversize大鸡腿

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cook and photo by 呆/ 微信公众平台:婧善婧美

所需食材:

鸡腿2个,鸡胸1块,鸡蛋1只(生),鸡蛋1只(煮熟),培根6片(也可多些),面粉适量,淀粉适量,胡椒适量,盐适量

具体步骤:

①所有食材洗净。鸡腿剔骨剪开翻向大头(可腌制)。一只鸡蛋煮熟。鸡胸打成肉泥。

②鸡肉泥加入生鸡蛋、面粉、淀粉、黑胡椒、搅成面糊。(最好上劲)

③烤盘铺锡纸。培根错开叠放。抹一半鸡肉泥在培根上。两只鸡腿骨头朝外对放在肉泥面上(骨头与培根方向垂直)。将白煮蛋剥皮放在两鸡腿中间。再盖上剩余鸡肉泥面糊。将培根依次包裹住肉泥。(包紧!哪怕少放点肉泥面糊)。再用锡纸裹好。

④烤箱220度左右正反面各15分钟。

⑤拿出从中间切开摆盘。礼成。

贴一张步骤图以方便你们理解

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18. 墨西哥起司鸡肉薄饼

cook and photo by Rachel

勤劳派:自制墨西哥卷饼,做法见下,够意思吧~

快手派:超市购买墨西哥卷饼,绝对快手早餐!

所需材料:

墨西哥卷饼2张,鸡腿肉鸡胸肉你随意,圆椒,番茄,胡萝卜,料酒,黑胡椒粉,红甜椒粉,大蒜粉,孜然粉,肉桂粉,盐,芝士

具体步骤:

①鸡肉切丁,加料酒、黑胡椒粉、红甜椒粉、大蒜粉、孜然粉、肉桂粉和盐腌制片刻。(嗯,你可能没这么多粉,按自己的喜好调味即可)

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② 圆椒、胡萝卜和番茄分别切丁。

③ 鸡肉划炒至变色,加入圆椒、胡萝卜和番茄丁翻炒几下,加少许盐,盛出。

④平底锅不放油,放一张墨西哥卷饼,铺满刚才炒好的鸡丁,再铺上芝士,芝士品种随意,我放了马苏里拉,会拉丝丝丝丝啊~~~最后盖上一张墨西哥卷饼。

⑤ 中小火烘饼,烘的时候用手按压几下,让融化的芝士更好的贴合饼和馅料。

⑥ 当芝士基本融化,一面烘到差不多的时候,借助盘子翻面,烘另一面卷饼。

⑦ 烘到两面微焦有脆感,芝士融化即可,切成6块装盘。

 

#墨西哥卷饼#(2张饼量,多做自己算)

所需材料:

中筋粉60克,干酵母1克,盐1克,橄榄油2-3克,水35克

具体步骤:

① 所有材料混合揉成面团,静置10分钟。

② 将面团分成每个50克左右的小面团,压成圆饼,再静置10分钟。

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③ 在揉面垫上撒干粉防粘,将圆饼擀成8寸左右的薄饼。

④中火烧热平底锅,不放油,放入饼皮,40秒左右饼皮会有小气泡鼓起,快速翻面,10秒左右就可以出锅。不能烙的时间太长,饼皮会干硬。

 

好久没有整理食谱合集了,希望你们喜欢!

祝你们好胃口,好心情,明天早餐见哦!