娘惹糖水-摩摩喳喳

娘惹糖水-摩摩喳喳

 

材料

芋頭 1 粒

 

番薯(紅,黃,紫) 各3條

 

薯粉 適量

 

熱水 適量

 

冰糖 適量

 

香葉 6 片

 

椰漿 2 粒 (擠成濃椰漿)

 

做法

糖水做法:

 

1. 芋頭,各類番薯切小塊,燒開熱水,先隔水蒸芋頭約15分鐘,才加入其他番薯蒸至熟。

 

2. 另一邊燒開適量水,放入香葉煮香。

 

3. 把蒸熟的芋頭與番薯加入糖水中。

 

4。開始製作輸分根,然後倒入糖水中,加入冰糖,加入濃椰漿,即可。

 

薯粉根做法:

 

1.熱水倒入薯粉,用筷子快速攪拌至半生熟粉團,用手把粉團搓至不黏手,分為幾粒然後桿扁切成小粒狀。

 

2. 把多餘的薯粉過濾,燒熱一鍋水,把薯粉根煮至透明浮起撈起,過冷水。

 

P/S:要很熱的水倒入,或能用攪拌器來拌勻粉團。

 

我靠手感,沒特地量粉和水份量。

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在桿扁當兒加入適量的薯粉,比較容易桿和切成粒,因過濾粒粒才會平均透明沒沾過多的粉。

 

冰糖,椰漿因個人的甜度而定。

 

先蒸芋頭因為番薯比較快熟,口感比較一致,不會遲到番薯比較熟透。

 

也可加入cendul,更繽紛色彩。