108年歷史 牛肉麵7月結業!

(新加坡4日訊)又一傳統熟悉的好味道即將消失!承傳四代人、有108年歷史的「福南街牛肉麵」,將在7月11日正式結束營業,第四代傳人陳巧如在面書貼文公布消息,饕客得知后紛紛表示惋惜。

愛吃牛肉麵的饕客,對「福南街牛肉麵」相信不會感到陌生,這家擁有108年歷史的老店,當年從福南街的一個小攤鋪做起,過後雖然數度搬遷,但顧客總還是聞香而至。這家牛肉麵的第一代攤主在1911年從中國汕頭南來,在福南街附近開檔販賣曾祖母口味的牛肉麵維生,檔口傳到下一代時搬到福南街,「福南街牛肉麵」的名聲就這樣傳開,而且一傳就傳了四代人。

然而,第四代傳人陳巧如(44歲)前晚卻在店面的面書貼文,宣布福南街牛肉麵將在7月11日正式結束營業的消息。

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福南街牛肉麵第四代傳人陳巧如(左)和父親陳漢祥。(檔案照)

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陳巧如今早接受新加坡《聯合晚報》訪問時坦言,因為人手問題,她很遺憾地宣布最後一間位於亞歷山大零售中心(ARC)的店面將在7月11日結業。

15年前從父親陳漢祥(73歲)手中接過攤位的陳巧如說,時至今日,她仍堅持用手工準備食材。除了牛肉丸之外,其餘的食材和辣椒等佐料都是他們親手製作。

這一堅持,保留了好味道,但其過程過於依賴人力,在員工越來越難請的情況下,陳巧如已經吃不消。

「有人說我固執,因為我堅持手工準備食材,也正因為我這一堅持,牛肉麵才能保留原有的古早味。聘請外國員工的限制多,人手難請是我結束老招牌的主要原因之一。」

 

全盛時期曾有6家店面

曾從一家攤鋪擴展到6家店鋪,其中5家卻因為人手短缺和租金問題陸續收攤,如今就連碩果僅存的一家也難逃關門厄運。

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陳巧如接手后決心發展家族老招牌,曾進駐愛雍·烏節(ION Orchard),全盛時期曾有6家店面。

她也說,為了迎合年輕人口味,他們也嘗試創新,加入雞翅膀和炸肉丸等菜色。

然而,因租金上漲和人手問題,五家店後來都陸續收攤。

「早期遇到的問題是租金一直上漲,近幾年來則是人手難請,所以現在只剩下這一間。」

陳巧如說,她早在3年前就有結業的想法,但堅持至今,隨著租約7月到期,她才決定結束營業。

不少饕客今早聞香而來,對老味道即將消失感到惋惜。

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面書600多人轉發 包括總理夫人何晶

結業消息前晚在面書傳開后,截至今天已有逾1100人點「贊」,600多人轉發,其中包括總理夫人何晶。

陳巧如周四晚10時許在面書貼文,宣布結業消息后,有關貼文隨即引起網民熱議,大家紛紛表示遺憾。截至今早,已有超過1100人點「贊」,600多人轉發。

網民的熱烈反應,讓陳巧如受寵若驚。「我們很欣慰,看到大家的留言,我更加堅信,我堅持保留的手藝和味道,是受到他們的喜愛和肯定的。」

 

不排除讓有心人接手生意

不排除讓有心人接手生意,但陳巧如表示會慎選「接手人」,確保對方真正有心要做。

談到傳承,陳巧如說,決定結業前已和父親商討過,父親其實是萬般不舍的,但考慮到店鋪有面對的問題,他也只能點頭首肯。

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她說,弟弟五年前到店裡幫忙,近兩年因為申請到獎學金,決定專心修讀碩士學位,畢業后則打算做回自己原本想做的事。

至於家族下一代,陳巧如說:「他們年紀還小,最大的只有10歲,所以不會傳承給下一代。」

對於是否願意其他人接手,陳巧如說:「不排除,但會慎選,首先得看對方是否真的有心要做。」