【食谱|法式舒芙蕾烘蛋】白酱奶油起司洋葱舒芙蕾烘蛋|一个鸡蛋的异国早午餐时光(内有影片实作分享)

【食谱|法式舒芙蕾烘蛋】白酱奶油起司洋葱舒芙蕾烘蛋|一个鸡蛋的异国早午餐时光(内有影片实作分享)

 

Bonjour!法文的早安~你好!以为自己在法国!曾经在日本横滨的一家法国百年老店普拉嬷嬷吃过法式舒芙蕾烘蛋,香酥的外皮中间是软嫩的泡泡蛋,在第一次做柠檬蛋糕的时候找到了原来一颗鸡蛋也能打成绵密的奶泡,于是尝试制作了法式舒芙蕾烘蛋的食谱,非常成功。

 

 

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法式舒芙蕾烘蛋很像一个很大的松饼,可以加入白酱海鲜、焦糖苹果不管是甜的或咸的都是不错的组合,和舒芙蕾少了面粉的成分,也更容易消泡,口感觉像是绵密的奶泡,一放入口中就化掉了~

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食谱:白酱奶油起司洋葱舒芙蕾烘蛋

食材:一颗鸡蛋

调味料:盐巴

白酱:白酱(牛奶50cc、面粉10g、奶油10g)使用平底锅将奶油加热融化后将面粉过筛后加入搅拌至均匀,过程中需要持续使用小火,最后加分次加入牛奶搅拌至浓稠,将洋葱炒过半在白酱中即可。

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步骤一:将一颗鸡蛋加入少许的盐巴就可以使用自动搅拌器打发鸡蛋。

步骤二:搅拌过程约5-8分钟,直到蛋液用搅拌棒搅拌时,会轻轻滑落即可。

步骤三:准备一个平底锅开小火,放入橄榄油,使用纸巾稍微擦拭过,再将打发的鸡蛋倒入平底锅中盖上锅盖以小火烘烤3分钟。

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小技巧:起锅前可以加入少许的奶油在底层,使用锅铲让奶油均匀的在底层,再煎2分钟。

步骤四:可以起锅囉!加入奶油的底层金黄又带有一点焦酥,正式法式舒芙蕾烘蛋最好的时刻。

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法式舒芙蕾烘蛋非常容易消泡,加上白酱奶油起司洋葱再刨上起司丝放上洋香芹,一个鸡蛋的早午餐就完成了。

如果不敢吃太生的泡泡蛋建议再煎的时候可以放一小杯水在平底锅中,可以让打发的鸡蛋糊比较容易熟透,下次就动手试试看吧!